Sushi Koch/Sushi Chef (m/w/d) – Zeig uns dein Handwerk! Perfektion & Handwerk im Dorotheen Quartier

• *Über uns:** Das **Enso** symbolisiert den Moment, in dem der Geist frei ist, um Körper und Geist erschaffen zu lassen. In unserer Location im exklusiven Dorotheen Quartier verbinden wir moderne Architektur und Feng-Shui mit kulinarischer Exzellenz. Unsere Gäste erwarten nicht nur Geschmack, sondern ein visuelles Gesamtkunstwerk.

Für unsere offene Sushi-Bar suchen wir eine Persönlichkeit, die Fisch nicht nur verarbeitet, sondern zelebriert.

• *Deine Mission:**
• **Handwerkskunst:** Zubereitung von hochwertigem Sushi (Sashimi, Nigiri, Gunkan, Signature Rolls) mit höchster Präzision.
• **Produktverantwortung:** Fachgerechtes Filetieren ganzer Fische und Umgang mit Premium-Produkten (z.B. Toro, Hamachi, Jakobsmuscheln).
• **Der perfekte Reis:** Verantwortung für die Zubereitung und Abschmeckung des Shari – die Basis unserer Qualität.
• **Ästhetik:** Anrichten der Speisen auf höchstem Niveau (Plating) – passend zum stilvollen Ambiente des Enso.
• **Hygiene:** Strikte Einhaltung der HACCP-Richtlinien und Sauberkeit am Arbeitsplatz (Open Kitchen!).
• *Das zeichnet dich aus:**
• Du hast fundierte Berufserfahrung als Sushi-Koch.
• Du beherrschst den sicheren Umgang mit dem japanischen Messer (Yanagiba).